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                            全國服務熱線:021-69575476
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                            真空油炸機 Products
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                            QS-200真空油炸機
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                            QS-200真空油炸機

                            • 分類:真空油炸機
                              型號:QS-200真空油炸機
                              品牌:
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                              專線:021-69575476


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                            • 產品詳情

                            加工食品類型:  
                                    ①水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
                                    ②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;
                                    ③干果類:大棗、花生等;
                                    ④水產品及畜禽肉類等。
                             

                             
                            加工工藝流程:  
                                    原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→真空油炸→真空脫油→調味→產品包裝→入庫。 
                             
                             
                            產品簡介:
                             
                            一、低溫真空油炸機特點:
                                    ★采用上下兩個罐,脫油時確保無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏松多孔的結構。
                                    ★自動控制溫度,無過熱、無過壓,確保產品質量和安全生產。
                                    ★該機采用不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。
                             
                            二、低溫真空油炸食品的優點:
                                    ★保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
                                    ★保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。
                                    ★因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
                                    ★降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
                             
                            三、工藝特點:
                                    ★低溫真空油炸是在低溫(80~110℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養成分的破壞。
                                    ★真空油炸脫油目前主要應用于:①水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;③干果類:大棗、花生等;④水產品及畜禽肉類等。
                                    ★低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,節油30%-40%,節油好。食品脆而不膩,可貯性能良好。
                                    ★在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能。

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